"Iedereen kent champagne, maar er zijn slechts weinigen die crémants kennen..."...terwijl crémants ook uit Frankrijk komen en op exact dezelfde wijze worden gemaakt als champagne, dus volgens de méthode traditionelle met een tweede gisting op de fles. Deze methode zorgt voor meer en fijnere belletjes en een hogere smaakintensiteit dan bijvoorbeeld bij prosecco het geval is. Crémants worden in veel Franse wijngebieden gemaakt, zoals in de Bourgogne, de Elzas en de Loire, ja zelfs in de Bordeaux worden crémants gemaakt. In sommige streken gebeurt dit al eeuwenlang zoals in Limoux, waar de benedictijnen van de abdij Saint-Hilaire al in 1544 schuimwijnen maakten. Sommigen beweren zelfs dat de monnik Dom Pérignon, de vader van de champagne, het geheim van het maken van mousserende wijnen uit Limoux gestolen heeft! Hoe het ook zij, er worden in Frankrijk ook schitterende mousserende wijnen gemaakt buiten de Champagne. De mooiste zijn te vinden in de Bourgogne, precies waar wij van La Champenoise onze crémants vandaan halen. De aanzienlijk lagere prijzen van crémants ten opzichte van champagne verleiden je al snel om ze te proberen en te blijven drinken. Proef ze eens en ervaar het geluk! |